周末美食DIY|够火够味的红汤羊蝎子

如今天气愈加寒冷,刚刚下过的一场雪更是平添几分寒意。这样的周末,没有火锅相伴可还行?如果说平时的火锅吃腻了,那不妨动手做一锅火热的羊蝎子火锅,抵御寒冷的同时大快朵颐。


 

制作羊蝎子火锅的主料羊蝎子,想省事的话,可以在购买时就让卖家剁好。这次要用到的调料略多,包括葱、姜、蒜、小茴香、花椒、桂皮、香叶、草果、孜然、白胡椒、料酒、老抽、生抽、盐、辣椒以及郫县豆瓣酱。如果还打算煮一些喜欢的配菜,也要提前准备好。

 

步骤:

 

1. 羊蝎子洗净,锅中加水,放入羊蝎子,加少许料酒和姜片,待水开捞出羊蝎子,冲掉浮沫;

 

2. 锅中倒油,加入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、桂皮、香叶、草果煸炒;

 

3. 而后加入豆瓣酱,煸炒三五分钟后,放入羊蝎子继续煸炒;

 

4. 煸炒数分钟后,向锅中加水,没过羊蝎子,转大火;加入老抽、生抽、料酒、孜然、白胡椒,待水开后转中火,去掉浮沫,加入红辣椒;

 

5. 炖一到一个半小时,加盐;至羊蝎子完全炖好,依据个人口味选择出锅前是否加香菜。

 

这样一锅热气腾腾的羊蝎子就可以开动了,待肉吃到差不多,还可以在锅中加入喜爱的配菜涮着吃。此时再配一碗白米饭,盛少许汤汁浇在白饭上,甭提多香了……

 

新京报记者 张明璇 图片来源 美团截图

编辑 李严 校对 何燕

 
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